| 實(shí)驗(yàn)用鹽水注射機(jī)的工藝要求和保養(yǎng)說明 |
| 更新時間：2022-04-22 點(diǎn)擊次數(shù)：481 |
| 實(shí)驗(yàn)用鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。 可根據(jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。本機(jī)采用不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)、結(jié)構(gòu)合理、操作方便。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設(shè)有自動保護(hù)裝置，當(dāng)注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達(dá)到了注射的肉*。 壓力可根據(jù)不同產(chǎn)品不同在0.1----0.9MMPa之間調(diào)整，壓力表顯示注射壓力直觀，方便。 采用變頻調(diào)速器，鏈條步進(jìn)距離和步進(jìn)速度及針頭注射速度同步可調(diào)。 實(shí)驗(yàn)用鹽水注射機(jī)的保養(yǎng)： 1.每次工作結(jié)束后將鹽水貯存槽內(nèi)注入清水，啟動電機(jī)與鹽水泵，沖洗各針頭；清洗完畢停止鹽水泵，只開驅(qū)動電機(jī)，用水管清洗輸送帶，將輸送帶上面的殘留物清洗干凈。 2.驅(qū)動電機(jī)每月一次停機(jī)檢查減速機(jī)油的污染情況，如果減速機(jī)內(nèi)的油已被污染，則應(yīng)及時換油。 3.每班結(jié)束后打開側(cè)箱蓋檢查傳動系統(tǒng)的潤滑，針板升降導(dǎo)柱、關(guān)節(jié)軸承以及鏈條傳動飛輪等傳動點(diǎn)不能缺少潤滑油，發(fā)現(xiàn)缺少應(yīng)及時補(bǔ)充。
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